北京臭豆腐汤汁做法教学班-闻着臭吃着香

臭豆腐作为传统的特色美食小吃之一，在历史上很是悠久食用起来更是风味独特。在制作上以优质的大豆而为原材料，经过发酵、油炸等等工艺制作而成的，外皮酥脆，内里嫩滑再搭配上特制的酱料，风味浓郁，深受大众食客们的喜爱。臭豆腐，又称“臭干子”作为传统特色小吃之一，臭豆腐的历史是可以追溯到明清时期的。据传臭豆腐是起源于湖南长沙，在之后逐渐的流传各地，从而成了深受大众消费者们所以喜爱的传统美食。

臭豆腐的培训课程涵盖了制作全流程，在制作臭豆腐时包括了大豆的筛选以及浸泡、豆浆点卤、发酵控制、油炸火候以及和酱料调配等等关键方面的环节。学员也都将会学习到如何把握好发酵的时间以及温度，从而更好的掌握到油炸技巧，从而使成品外酥里嫩，风味纯正。油炸作为臭豆腐在制作上的另一个重要的环节。在发酵完成之后豆腐坯是需要切成小块的，将其放入高温油锅中炸制。进一步激发内部风味，使口感更丰富。

我们的臭豆腐的培训教学采用理论和实践而结合的教学模式，教学老师是由经验丰富的师傅现场指导，学员可以亲手进行操作，从而来逐步的熟悉臭豆腐的制作流程。而臭豆腐的课程教学注重细节，从原材料处理再到成品的出锅，教学都是会进行逐一的讲解，让学员扎实的掌握臭豆腐的传统工艺。臭豆腐的培训注重传统工艺传承以及标准化的操作，让臭豆腐的教学学员掌握稳定、可复制的做法。课程内容详实讲解细致，为后续实践奠定扎实基础。

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一：学习安排

时间：每天 9:00-17:00(随到随学，学会为止)

方式：线下实操教学，1对1指导，全程动手练习

周期：3-5天即可独立操作(基础不同可调整)

二：经营模式与利润参考

档口店：若是日均销量150-200份，单价8-12元，综合毛利在60%-65%(扣除原料、租金等成本)

移动摊位：投入低，灵活选址(要有符合当地食品卫生规定)，适合夜市、校园周边

三：课程内容

选材与处理：豆坯挑选、发酵工艺详解

秘制卤水制作：传统配方与风味调整技巧

油炸工艺：火候控制、酥脆口感秘诀

酱料调配：多种口味酱料(香辣、五香、蒜蓉等)

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