从营养学的角度来看，并不存在绝对的不宜吃南瓜子的三种人，但肥胖人群、高血糖和高脂血症人群、消化不良人群等不宜过多食用南瓜子。

1、肥胖人群：南瓜子富含高质量的脂肪和蛋白质，同时也含有较高的热量。对于已经存在体重问题或肥胖的人群来说，过多摄入南瓜子可能会导致热量过剩，从而增加体重或脂肪堆积。因此，这类人群在食用南瓜子时需要特别控制摄入量，以避免进一步加重肥胖问题。

2、高血糖和高脂血症人群：南瓜子中含有一定量的糖分和脂肪，尤其是健康的不饱和脂肪酸虽然对心血管有益，但在高血糖和高脂血症患者的饮食中需要限制总脂肪和糖分的摄入。过多食用南瓜子可能会使血糖和血脂水平出现波动，不利于病情的控制。因此，这类人群在食用南瓜子时应该谨慎，并咨询医生的建议。

3、消化不良人群：南瓜子中的膳食纤维和蛋白质等成分虽然对人体有益，但对于消化功能较弱的人群来说，可能会增加胃肠道的负担。过多食用南瓜子可能导致腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。因此，消化不良的人群在食用南瓜子时应适量，并根据自身情况调整食用量。

每个人的体质和健康状况不同，对南瓜子的反应也会有所不同。如果在食用南瓜子后出现任何不适症状，如过敏、消化不良等，应立即停止食用并咨询医生的建议。即使是适宜食用南瓜子的人群，也应适量食用，避免过量摄入导致脂肪和热量过剩。此外，南瓜子应保存在干燥、通风的环境中，防止受潮变质。在食用时，尽量选择无添加、原味的南瓜子，避免食用添加了大量糖、盐和香料的南瓜子，以减少额外的糖分和盐分摄入。